Dizem que beber whisky no copo errado é como comer um baita filé em um prato descartável com talheres de plástico.

Nada poderia estar mais longe da verdade, mesmo cortando o filé como um presidiário, no momento em que você o cheira e o põe na boca sente o cheiro e o gosto do filé. Com o whisky isso não acontece.

Enquanto talheres de metal e pratos de porcelana servem para que você se pareça com alguém civilizado se alimentando – além de criarem uma bela estética visual para alimentar também os olhos – os copos de whisky foram criados para melhorar a experiência de degustação.

Pode parecer piada, mas quando você começa a explorar o mundo do whisky, vai passar mais tempo com o copo no nariz do que na boca e existe um universo de copos e taças, cada um tem uma função.

Escolher a ferramenta correta para degustar seu whisky é fundamental para conseguir acessar todas as qualidades do seu destilado e há uma forma e estilo de taça para explorar cada aspecto da bebida.

A ferramenta certa para o trabalho certo

1- Copo de Shot

É pequeno, curtinho, você enche de whisky e bebe de um gole só! 

Coisa bonita se você é um cowboy em 1897, ou uma pessoa usando botas e chapéu de cowboy em 2022, mas que na prática é inútil. Pode usar para impressionar amigos, mas você não vai mais beber nele. NUNCA MAIS. 

Pode jogar fora.

2- Tumbler ou Old Fashioned

Geralmente tem o fundo pesado, são largos e tem as paredes finas. São os “clássicos”. Foram criados para você colocar a bebida dentro e então encher de gelo – ou colocar um gelão estiloso no meio e cobrí-lo com algum whisky caro. Ótimo copo para drinks ou dar uma relaxada naquelas noites em que os termômetros chegam nos 40 graus e o whisky puro não desce.

Pode guardar o seu se tiver algum.

3- Highball, Collins, Zombie

São mais estreitos e mais altos. Assim cabe bastante gelo dentro e você consegue colocar diferentes tipos de bebida que tem mais contato com essa montanha de gelo. Ótimos para cocktails.

Pode guardar para dias de festas.

4- Taças

São essas as que você vai usar, bizarro né? 

Por décadas a imagem que sempre nos venderam era aquele copo pesado, cheio de gelo, cheio de whisky, que faz o gelo tilintar cada vez que você vai dar um gole, que vai ficando suado com a condensação.

Mas se você veio parar aqui é porque quer aprender a tirar de um whisky tudo o que ele tem para oferecer. Quer beber como alguém que entende o whisky e os entendedores usam taças.

Por que taças são melhores que esses outros copos?

Simples: 60% a 80% da experiência de beber um whisky está no aroma. 

As taças tem o corpo mais largo e a boca mais estreita. Isso faz com que o whisky tenha mais contato com o ar e evapore no seu interior ao mesmo tempo em que direciona todas as moléculas voláteis para o seu nariz. Elas são como amplificadores das qualidades do whisky.

Além disso, quando você inclina a taça e a gira, a bebida tem maior contato com a parede o que faz com que ela libere ainda mais aromas e sabores.

E, para finalizar, muitas delas tem uma haste que permite uma melhor panorâmica da bebida dentro do copo, já que não vai ter seus dedos bloqueando a visão – é o equivale aos talheres de metal e pratos de porcelana.

Vamos começar com a taça tipo Tulipa

Ela é baseada na copita, a taça tradicional espanhola usada para provar o vinho de Jerez. Com o tempo ela se tornou a escolha favorita dos master blenders e master distillers – o pessoal que faz o whisky – porque permite acessar toda a gama de aromas do destilado.

Outra taça extremamente popular é a Glencairn. Ela tem um exército de fãs e, como se não bastasse, tem gente que grava nomes nela. Comece a se aventurar no whiskyverso e logo logo vai começar a ter desejos secretos de ter uma Gleincarn com o seu nome, ou pior: você vai querer criar um logo com o seu nome e então ter uma Gleincairn com esse logo gravado. 

Não precisa ter vergonha, nós todos já passamos por isso!

Além dela temos a taça ISO, que é muito boa e, de quebra, a mais em conta.

Resumo: se quiser muito uma Glencairn invista, mas agora no começo 6 taças ISO valem muito mais a pena.

Por que tantas taças?

A resposta é simples e assombrosa!

A melhor maneira de “acessar” tudo o que um whisky tem é comparando ele com outro whisky. É quando as diferenças surgem, quando você começa a exercitar o músculo da sua memória sensorial.

Um whisky vai te mostrar algo “doce”, outro uma coisa que lembra um “celeiro”, talvez “flores”? 

Em nossas degustações – e nas que esperamos que você comece a fazer por conta própria – vamos provar 5 ou 6 whiskies ao mesmo tempo. Ter uma taça para cada um é uma bênção, pode acreditar.

Taça Blenders 1920

Se a taça tulipa é o equivalente a ligar seu whisky a um amplificador de guitarras, a taça 1920 é como ligá-lo a um show do Manowar.

Seu copo de cebola com a boca ainda mais estreita fazem com que o whisky evapore muito mais e manda todos esses aromas para uma área ainda menor do nariz. Ela é mais delicada, mais trabalhosa de se lavar, mas muito útil se você quiser explorar um whisky mais maturado ou com o abv mais próximo dos 40%.

Outra experiência que muitos gostam de fazer com ela é ir diluindo aos poucos o whisky com água – acrescentando 5ml ou uma colher de chá de água de cada vez – e ir caçando suas notas mais sutis. É algo que o cientista maluco dentre de nós adora fazer de tempos em tempos.

Taça do tipo irlandesa

Essa taça é o oposto da 1920. Se a primeira aumenta o volume do whisky, essa o abaixa. O corpo mais longo e a boca ligeiramente mais aberta fazem os aromas mais agressivos se dispersarem mais rápido.

E por que alguém a utilizaria? Ela é interessante caso queira mergulhar em um whisky mais jovem ou com abv maior, como um cask strength. Whiskies muito turfados também podem ganhar uma dimensão diferente nela.

Considerações finais

Se você deslizar a página para cima e olhar novamente as taças vai perceber um padrão. Os copos de whisky tem o corpo mais gordinho e a boca mais estreita, a ciência por trás de todos é a mesma: fazer o whisky evaporar e com isso liberar mais aromas e direcionar tudo isso para um único ponto.

Depois de passar um tempo cheirando o whisky, buscando relações aos aromas que está sentindo – alguns podem lembrar frutas maduras como banana, outros algo doce como caramelo, fumaça, flores, canela, cravo… – você o bebe devagar, um golinho de cada vez, e tentar perceber se os gostos que sente tem alguma relação com os cheiros.

É simples assim.

No início investir em um conjunto de 6 taças ISO é o melhor conselho. Elas são baratas, independente da graduação alcoólica ou do tipo de whisky – single malt ou blend ou bourbon – elas permitem um acesso mais do que satisfatório a todos seus aromas.

A não ser é claro que você tenha os meios para comprar um exército de taças e brincar com elas, então se jogue de cabeça.